Бледная Эльза

Бледная Эльза
04 сентября 2017

Бледная Эльза

Стиль: Блонд эль (светлый эль) 
Тип: Эль - верховое брожение 
Размер партии: 26 л. 

Начальная плотность: 13.3 °P Конечная плотность: 3.3 °P Алкоголь: 5.5% Горечь: 25.5 IBU Цветность: 10.46 EBC


Ингредиенты 

Зерновые (все солода вносятся в затор): 
3.9 кг | Пилснер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5% 
1.5 кг | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79% 
0.1 кг | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80% 
Всего: 5.5 кг 

Хмель: 
17 гр (21 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения. 
10 гр (3.7 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения. 
10 гр (0.8 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения. 
25 гр (0 IBU) | Бобек (Словения) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки. 
Всего: 62 гр (25.5 IBUs) 

Дрожжи: 
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75%, Флокуляция: высокая 
Для брожения этого пива рекомендуется использовать 12 грамм сухих дрожжей. 

Другие ингредиенты: 
1.2 гр. | БРЕЙКБРАЙТ | Внесение в котел, кипятить 10 мин. 

Параметры затирания 

Метод затирания: Зерновой (настойное затирание) 
Температурные паузы: 

  • Белковая пауза (настой): 55°С - 15 мин. 
  • Осахаривание (настой): 68°С - 40 мин. 
  • Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин. 
  • Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. 

Потребность в воде: 
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.45 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.45 л 

Параметры варки 

Эффективность варки: 83% 
Время кипячения: 90 мин | Охлаждение: 12 мин 
Размер партии перед кипячением: 30.4 л. | Размер партии после кипячения: 26 л. | Плотность сусла до кипячения: 11.3 °P | Испарение: 15% 

Параметры карбонизации 

Объем партии после брожения: 23.4 л. | Температура карбонизации: 22 °С 
Праймер: 
180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91% | Итоговый объем СO2 = 2.56 (5.12 г/л)

Вернуться к новостям
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии