Стопарик

Для чего нужны спиртовые дрожжи?
26 января 2017

Процесс самогоноварения без использования спиртовых дрожжей не рекомендуется. Почему же они так важны и чем отличаются от дрожжей для выпечки хлеба?

В силу целого ряда причин, на протяжении длительного времени в свободной продаже были доступны только хлебопекарные дрожжи. Сейчас наши клиенты получили возможность купить и спиртовые дрожжи. Их необходимость объясняется тем, что самогон гонится из браги, а для приготовления браги, нужны дрожжи, благодаря которым растворенные сахара перерабатываются в спирт. Для того, чтобы получить спиртосодержащий напиток используются дрожжи, устойчивые к воздействию токсичного этанола.

Но спиртовыми эти дрожжи назвать еще нельзя, таковыми они станут после подпитки питательными солями, которые «подкармливают» дрожжевые клетки, благодаря чему те начинают размножаться и быстро расти. Насыщенные солью дрожжи начинают активно работать и достаточно быстро превращать сахар в спирт. Использование спиртовых дрожжей дает возможность приготовить брагу с высоким содержанием спирта буквально за несколько дней, хлебопекарные же дрожжи дадут результат приготовления браги только через 1-2 недели.

Спиртовые сушеные дрожжи в отличие от обычных дрожжей позволяют получить более качественный спирт. Содержание вредных веществ (ацетона, сивушных масел) в готовой браге будет значительно ниже, чем при использовании обычных хлебопекарных дрожжей. Кроме того, спиртовые дрожжи максимально полно переводят одно вещество в другое, именно поэтому полученный самогон будет на выходе иметь абсолютную прозрачность, также будут отсутствовать осадок и неприятный, посторонний запах.

Между собой спиртовые дрожжи обычно отличаются по составу и количеству добавленного дополнительного питания для роста дрожжей, влияющего на спиртуозность и срок сбраживания.

Турбо-дрожжи, как правило, состоят из смеси дрожжей и питательных веществ для более быстрого и стабильного брожения. Если вам важен чистый вкусовой профиль нужно выбрать не турбо-дрожжи, а обычные спиртовые. Брожение у них более долгое, но чистое.

В отличие от обычных дрожжей, спиртовые обладают целым рядом преимуществ:

1. Брага готова к перегонке всего через 5-6 дней. Турбо-дрожжи — 2-4 дня

2. Не будет образовываться пена и соответственно не потребуется пеногаситель.

3. Повышенная жизнестойкость (спиртовые дрожжи погибают при концентрации спирта в браге 16-18%). Этот показатель значительно выше, чем у других видов дрожжей (выход самогона будет больше).

4. Минимальное содержание вредных примесей.

5. Средний расход спиртовых дрожжей 5-7 гр. на 1 литр воды.

Рекомендации для спиртовых дрожжей:

1. Емкость должна находиться в темном, защищенном от солнечных лучей, помещении.

2. Поддерживайте температуру брожения указанную в инструкции к дрожжам.

3. При брожении используйте гидрозатвор для выхода углекислого газа.

4. Спиртовым дрожжам нужна качественная вода. Не используете хлорированную, водопроводную и кипяченую воду. Для самогона нужна родниковая или бутилированная вода.

5. Желательно брагу перемешивать каждый день.

6. Активировать дрожжи, точно следуя инструкции.

Вернуться к новостям
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии