Вино из одуванчиков

«Вино из одуванчиков»-это не только знаменитая фраза писателя, но и вполне реальный напиток, родом из Англии. Одуванчики-цветки, которые произрастают повсюду, обладают целебными свойствами. В разных районах одуванчики созревают в разное время. Но существует 2 основных сезона сбора одуванчиков:в начале-середине мая и в конце июня-начале июля. Но в целом цветки можно собирать и до конца августа-все зависит от того, какие объемы вам нужны. «Раннее» вино имеет зеленоватый, прозрачный цвет, оно ароматное и полезное. «Позднее» вино наоборот имеет желтый цвет, а также яркую вкусовую ароматику.

Сырье для вина.

Для вина необходимы желтые, красивые лепестки. Для этого подойдут только свежие сорванные цветки. Важно знать, что проводить сбор после дождя и рано утром, пока не сошла роса, категорически нельзя. Так как цветы еще не раскрылись. Легкий метод высвободить часть растения для вина-зажать ее пучком между пальцами, второй рукой взяться за ложе и сделать круговое движение. Желтые тычинки-пестики-в банку, все остальное-на выброс.

На 5 литров вина необходима литровая банка лепестков.

Почти все рецепты вина из одуванчиков включают в себя различные добавки, они влияют на вкус продукта и на брожение.

В вино часто добавляют: сахар для подслащивания; лимон и апельсин для подкисления сусла; изюм, сухую или свежую малину; винные дрожжи – чтобы запустить брожение.

Основной рецепт: Вино из одуванчиков с добавлением апельсинов на винных дрожжах.
 

• 0,5 кг желтых одуванчиковых лепестков;

• 4-5 литров воды;

• 3-4 апельсина;

• 1,5 кг сахара;

• 11 г (1 пакетик) сухих винных дрожжей

• подкормка для дрожжей – опционально.

Приготовление:

1. Одуванчики заливаем кипятком, плотно закрываем крышкой, укутываем –и даем настояться 2-е суток.

2. По прошествии 2х суток, срезаем апельсиновую цедру(нужна только оранжевая), добавляем ее в настой вместе с сахаром.

3. Смесь доводим до кипения, варим примерно 15 минут. Остужаем и фильтруем через марлю.

4. В остывшую до 30 градусов жидкость выжимаем апельсиновый сок – из тех апельсинов, которые мы освобождали от цедры. Вводим дрожжи (лучше их предварительно разбродить).

5. Сусло переливаем в ёмкость, ставим под гидрозатвор, пока все не отбродит. Для увеличения крепости сахар можно вводить частями, например: половину сразу, а потом – по 250 граммов на 4-й, 7-й и 10-й день активного брожения.

6. Брожение окончено, когда гидрозатвор перестал булькать, обычно это случается примерно через месяц, в зависимости от температуры. Оптимальная температура – от 15 до 20 градусов. Точную информацию читайте на упаковке дрожжей.

7. По окончанию брожения вино декантируем через трубочку и разливаем по бутылкам для старения. Храним в прохладном (10-15°С) месте не менее 5 месяцев.