Дрожжи Aroma White 0,5 кг

"Дрожжи "Enartis Ferm" Aroma White", для белых, розовых ароматных вин 0,5 кг.

Штамм дрожжей , которые сохраняют сортовые символы и производят ферментативные ароматы. При ферментации температура от 15-17°C, они усиливают цитрусовые и минеральные ноты. При более высоких температурах (18-21°C), производят интенсивные ароматы тропических фруктов. Благодаря ß-лиазы, рекомендуется для ферментации тиольного производства сортовых вин, таких как Совиньон Блан, Пино Блан, Рислинг и Гевюрцтраминер. Они также производят небольшое количество рибофлавина, тем самым предотвращая появление засвеченного дефекта. 

Применение : фруктовые белые вина, полученные из нейтральных сортов винограда. Разнообразие сортов содержащих тиолы — предотвращение появления дефекта «вкус поражения светом». Молодые и фруктовые белые вина. Белые вина, полученные из винограда с недостатком первичных ароматов. Фруктовые розовые вина. Выражение и улучшение тиолового аромата (Совиньон-блан, Вердехо, Вионье и др.).

Дозировка: 2 - 4 г / на 10 л.

Микробиологические характеристики:

• Температура ферментации 14 — 24ºC.
• Лаг фаза: средняя.
• Средняя скорость ферментации.
• Допуск на алкоголь ≤ 15% об.
• Киллер фактор — киллер.
• Устойчивость к свободной SO2: средняя.

Энологический эффект:

• Потребность в азоте: средне-высокая.
• Потребность в кислороде: средняя.
• Низкое содержание летучей кислотности (<0,25 г / л).
• Низкое содержание H2S.
• Низкое производство SO2.
• Производство глицерина: средняя.
• Низкий уровень выработки ацетальдегида.
• Производство рибофлавина очень низкое: оно уменьшает появление. свежего аромата.
• Отрицательный символ POF.
• Совместимость с малолактической ферментацией: нейтральная.