Дрожжи Aroma White 50 гр.

Артикул:
2097
Вес:
0,05
кг.
Ед. измерения:
шт
Размеры:
60
x
60
x
90
  • Производитель: Enartis
Количество:
Доступно

Дрожжи "Enartis Ferm" Aroma White", для белых, розовых ароматных вин 50 гр.

Штамм дрожжей , которые сохраняют сортовые символы и производят ферментативные ароматы. При ферментации температура от 15-17°C, они усиливают цитрусовые и минеральные ноты. При более высоких температурах (18-21°C), они производят интенсивные ароматы тропических фруктов. Благодаря ß-лиазы, рекомендуется для ферментации тиольного производства сортовых вин, таких как Совиньон Блан, Пино Блан, Рислинг и Гевюрцтраминер. Они также производят небольшое количество рибофлавина, тем самым предотвращая появление засвеченного дефекта. 

Применение: фруктовые белые вина, полученные из нейтральных сортов винограда. Разнообразие сортов содержащих тиолы — предотвращение появления дефекта «вкус поражения светом». Молодые и фруктовые белые вина. Белые вина, полученные из винограда с недостатком первичных ароматов. Фруктовые розовые вина. Выражение и улучшение тиолового аромата (Совиньон-блан, Вердехо, Вионье и др.).

Дозировка: 2 - 4 г / на 10 л.

Микробиологические характеристики:

  • Температура ферментации 14 — 24ºC.
  • Лаг фаза: средняя.
  • Средняя скорость ферментации.
  • Допуск на алкоголь ≤ 15% об.
  • Киллер фактор — киллер.
  • Устойчивость к свободной SO2: средняя.

Энологический эффект:

  • Потребность в азоте: средне-высокая.
  • Потребность в кислороде: средняя.
  • Низкое содержание летучей кислотности (<0,25 г / л).
  • Низкое содержание H2S.
  • Низкое производство SO2.
  • Производство глицерина: средняя.
  • Низкий уровень выработки ацетальдегида.
  • Производство рибофлавина очень низкое: оно уменьшает появление свежего аромата.
  • Отрицательный символ POF.
  • Совместимость с малолактической ферментацией: нейтральная.

  • Дрожжи винные
  • Вино
    Белое, Розовое
  • Спиртоустойчивость
    15
  • Температура брожения
    15-21
Ваш город - Ставрополь,
угадали?