Дрожжи Fermentis CK s102 50 гр.

• Превосходные колонизационные свойства благодаря их Киллер фенотипу
• Короткая лаг-фаза и быстрое брожение (в 10 дней при 15°C)
• Температура брожения от 8°C
• Полное сбраживание даже на очень осветлённом сусле (<50 NTU)
• Устойчивость к концентрациям спирта: 14,5 об. %
• Высокая степень потребности в азоте: 150-180 мг/л свободного азота – мин. два введения: добавить 20г диаммония фосфата /10 дал + 20г Bioferm/10 дал 24 часа после засева дрожжей и 20г диаммония фосфата /10 дал или Bioferm после первой половины процесса брожения, с целью исключения риска органолептического отклонения (серные ноты).
• Метаболические характеристики
• Сахар/спирт: 16,3 г/л для получения 1 об. % спирта
• Низкая образующая способность летучих кислот (< 0,24г/л)
• Высокая способность к образованию эфиров - при 10-12°C: образование тропических нот, таких как манго и ананас - при 16-18: образование цитрусовых нот, таких как грейпфрут

"CK S102" позволяет получить ароматные и фруктовые вина и соответственно является идеальным выбором для стимуляции нейтральных сортов винограда. Это идеальный штамм для производства типа вин "Vinho Verde".

К тому же, "CK S102" позволяет виноделу варьировать ароматические профили вин, зависящие от температуры брожения.  Также, позволяет подчеркнуть органолептический профиль ароматических сортов винограда. "CK S102" хорошо подходит для ароматичных сортов винограда, таких как Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon, Riesling, Muscat, Gewurztraminer, сортовые ноты которых являются дополнением к эфирам образованным дрожжами. Этот оптимальный результат возможно получить при использовании активатора брожения Springarom, который богат антиоксидантами.

Тихие вина: 20г/10 дал.

Для запуска остановившейся ферментации: 20-30 г/10 дал.