Дрожжи Fermentis NDA 21 50 гр.
"Дрожжи "Fermentis NDA 21", 50 гр.
Данный штамм был селекционирован в ходе спонтанной ферментации проведённой на Сицилии сортом винограда Nero D’Avola. Научно- исследовательскому институту Виноделия и Винограда, а также престижнейшим сицилийским виноделам, потребовалось 4 года для селекции данного штамма.
Ферментационные свойства:
-
Отличные ферментационные свойства и быстрая ферментативная кинетика (от 6 до 7 дней)
- Очень хорошая устойчивость к спирту: до 16 об. %
- Низкая степень потребности в азоте Метаболические характеристики
- Сахар/спирт: 17,6 г/л для получения 1 об. % спирта
- Высокая способность к образованию глицерина: до 8 г/л
- Низкая производительность сернистых соединений и этилкарбамат (C3H7NO2)
- Низкая производительность ацетальдегидов: <26 мг/л*, а также летучих кислот:
<0,25 г/л (уксусной кислоты)* - Богатый и интересный букет, благодаря своей способности к образованию высших спиртов
-
Слабая абсорбционная способность цвета *среднее значение, полученное в ходе 6 различных процессов производства вина из трёх урожаев
Для красных вин типа «Новый Свет», NDA 21 рекомендуем для производства гармоничных, крепких и фруктовых красных вин с коротким временем выдержки в танке. Благодаря отличной способности образовывать глицерин, "NDA 21" придаёт хорошую структуру и сбалансированность вкуса конечному продукту. Помимо этого, слабая способность к абсорбции окрашенных пигментов дрожжевой клеточной стенкой, позволяет производство вин с выраженным цветом.
"NDA 21" позволяет получить оптимальный результат при использовании всемирно известных сортов винограда таких, как Мерло, Каберне Совиньён и Сира. Полученные вина характеризуются своей интенсивностью и стойкостью фруктовых нот, а также специй.
ДОЗИРОВКА Тихие вина: 20г/10 дал.
Для запуска остановившейся ферментации: 30-40 г/10 дал.
С этим товаром покупают
}} "Бочка синяя 30 литров")
}} "Метабисульфит калия фасованный 100 гр.")
}} "Активатор брожения Nutriferm Vit 1 кг")