Дрожжи Fermentis UCLM s377 50 гр.
Дрожжи Fermentis UCLM s377 50 гр.
Артикул:
5781
Размеры:
70
x
50
x
70
Вес:
0,05
кг.
Ед. измерения:
шт
Под заказ
Количество:
Доступно
Дрожжи Fermentis UCLM S377 50 гр.
Данный штамм был селекционирован Испанским Университетом Кастилия Ля Манча за свою способность к производству, в сложных условиях, вин для длительной выдержки.
Характеристики:
- Быстрое начало ферментации.
- Медленная ферментационная кинетика.
- Полное истощение сахаров.
- Устойчивость к спирту: до 15 об. %.
- Температура брожения: 16-35°C.
- Средняя степень потребности в азоте 150-180 мг/л свободного азота, или добавить 20г Bioferm®/10 дал и 20г диаммония фосфата / 10 дал 24 часа после засева дрожжей.
- Высокая устойчивость к SO2 Метаболические характеристики.
- Сахар/спирт: 16,5 г/л для получения 1 об. % спирта.
- Низкая производительность летучих кислот (<0,25г/л) и ацетальдегидов (<28 мг/л).
- Полное отсутствие образования серосодержащих соединений.
- Высокая производительность глицерина: 10 г/л.
Применение:
- Для вин из средиземноморских сортов винограда UCLM S377 был отобран благодаря своей способности предохранять особенные черты региона происхождения винограда, а также его сортовые характеристики. Он позволяет акцентировать свойства сепажей, таких как Сира, Мурведр, Темпранийо и Гренаш, а также другие солнцелюбивые сорта винограда.
- Для красных вин класса премиум UCLM 377 позволяет получить изумительные результаты при производстве вин с полнотой консистенции и выраженным букетом, и одновременно хорошо сбалансированных во вкусе. Его медленная кинетика ферментации подходит больше для вин, которые подвергаются созреванию на протяжении более 10 дней, что позволяет виноделу создать, в конечном счёте, структурированные вина. В самом деле, в ходе ферментации, постепенное образование концентрации спирта способствует полифенольной экстракции.
- Полученные вина имеют превосходную способность к созреванию (Темпранийо де Крианза, Каберне, Каберне Совиньон, Сира), а также хорошо выраженный вкусовой объём, благодаря своей высокой производительной способности глицерина.
Дозировка для тихих вин: от 20 г/10 дал.
Для возобновления остановившейся ферментации: от 20 до 30 г/ 10 дал.
- Дрожжи винные
-
ВиноБелое, Красное
-
Спиртоустойчивость15
-
Температура брожения16-35
С этим товаром покупают