Дрожжи Fermentis VR 44 10 гр.

"Дрожжи "Fermentis VR 44" 10 гр.

Этот штамм был селекционирован во Франции в регионе Шампань за свои превосходные ферментационные характеристики и его устойчивость к экстремальным условиям при производства вина (селекция Спринжер Оеноложи).

Ферментационные свойства:

• Штамм – киллер, способный к хорошей колонизации, а также к быстрому запуску процесса брожения.
• Стабильная ферментация с полным выбраживанием сахаров.
• Температура брожения: 10-40°C.
• Устойчивость к спирту: до 16 об. %.
• Низкая степень потребности в азоте.
• Сахар/спирт: 16,5 г/л для получения 1 об. % спирта.
• Низкая производительность ацетальдегидов (<30 мг/л) и SO2.
• Низкая производительность летучих кислот: <0,24 г/л.
• Слабая способность к пенообразованию.

Красные вина. Благодаря ферментативным свойствам VR 44, возможно производство престижнейших красных вин, отличающихся своей утончённостью, изяществом и выраженным характером региона происхождения виноградного сепажа, такого как, например, Каберне Совиньён, Мерло, Карменер, Барбера, Санжиовез, Терольдего.
Белые вина. Этот штамм идеально подходит для ферментации с контролируемой температурой (Шардоне, Семийон, Трбияно, Мальвазия, Пино Грижио).

Извлечение игристых свойств вина. Этот штамм особенно хорош для использования при вторичной ферментации (в бутылке классическим методом или в танке методом Шарма).
VR 44 позволяет получить изумительные результаты при производстве всех типов игристых вин и, в частности, при производстве Шампань и Кава. VR 44 подходит для всех типов производства, даже в сложных условиях.

Дозировка:

Тихие белые и красные вина: 20г/10 дал.
Для запуска остановившейся ферментации: 30-40 г/10 дал.
Для извлечения игристых свойств вина: от 15 до 40 г/10 дал.