Дрожжи Mangrove Jacks Craft Series Yeast - Bavaria Wheat M20

СОРТА ПИВА

Пшеничное пиво разных стилей

ОПИСАНИЕ ДРОЖЖЕЙ

Классические дрожжи верхового брожения, подходящие для приготовления пива стилей German Weizens и Belgian Witbier. Имеют очень низкую скорость флокуляции и чистый "дрожжевой" аромат, который позволяет получить идеальное традиционное пиво. Эти дрожжи создают пиво с низким, сухим уровнем сладости, со средней плотностью основы и шелковистым ощущением во рту, дополненным вкусом банана и пряного аромата.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

КЛАССИФИКАЦИЯ: Saccharomyces cerevisiae

РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-30°C (59-86°F)

ХАРАКТЕРИСТИКИ: (5 - высокая, 1 - низкая)

АТТЕНЮАЦИЯ: 3

ФЛОКУЛЯЦИЯ: 2

УПЛОТНЯЕМОСТЬ: 2

ЖИВЫХ ДРОЖЖЕВЫХ КЛЕТОК: >5 x 109 КОЕ/грамм

СУХОЙ ВЕС: 93 – 96%

ДИКИЕ ДРОЖЖИ: <1 на 106 клеток

ЧИСЛО БАКТЕРИЙ: <1 на 106 клеток

СТАТУС ГМО: Без ГМО

ОПИСАНИЕ БРОЖЕНИЯ

Брожение начинается в течении 24-36 часов и формирует плотную пену, которая не поднимается высоко в баке, как и большинство других штаммов пшеничных дрожжей. Флокуляция медленная и очень низкая.  Быстро доходит до кондиции - пиво, ферментированное этим штаммом может быть готово к употреблению в надлежащем качестве всего через 10 дней. Рекомендуемая температура брожения 18– 24°C (59–75°F); однако этот штамм может быть сброжен и при температуре 30°C (86°F) если чрезмерное выделение эфира не является проблемой.

ХАРАКТЕРНЫЕ ЧЕРТЫ

АРОМАТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Богатый аромат эфиров банана и гвоздики, сбалансированный корицей; эти ароматы, как правило, способны подавить любые другие оттенки и характеристики хмеля в пиве. Только интенсивный шоколад или аромат дареного солода - все это Вы найдете в приготовленном темном эле.

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: В то время, как этот штамм имея среднюю аттенюацию - получаемое пиво не будет сладким. Вместо этого оно будет иметь сливочную, шелковистую консистенцию и богатую полную среднюю основу (но не тяжелую). Сильный карамельный и солодовый вкус являются сложными и в этом штамме их нет. Зато есть вкус глубокой обжарки и шоколада, и они довольно сильные. Легкакя кислинка дополнит великолепный вкус пшеничной характеристики солода.

ВЫСОКОАЛЬКОГОЛЬНОЕ ПИВО: В высокоалкогольных сортах пива, фенольная характеристика этого штамма становится немного дымной и очень интенсивной. Низкий уровень аттенюации дает возможность получить прекрасный результат в светлом пиве.