Солод ржаной ферментированный Российский

Солод ржаной ферментированный Российский

Артикул:
4794
Вес:
0
кг.
Ед. измерения:
шт
Есть в наличии
95
руб.
Количество:
Доступно

Ферментированный солод получают в несколько этапов:

  • проращивание зерен ржи на протяжении 4-х суток
  • проведение ферментации, путем выдерживания зерен при определенном температурном режиме (от +55 до +68°С), без доступа воздуха.

   Благодаря выдержке при повышенной температуре солод приобретает красно-коричневый цвет и невероятный аромат.
   Ферментация солода позволяет увеличить содержание азотистых веществ и сахаров в его составе. В приготовлении пива данный солод можно использовать для повышения органолептических качеств пива (аромата), а также его крепости. Используется для закладки в пивное сусло в количестве до 30%. Так как солод ферментированный, ферментов в нем нет, но много вкуса-аромата.

Применяется как основной, так и дополнительный солод для придания характерного ржаного вкуса и аромата. Насыщенный цвет, усилияет полноту вкуса и солодовый аромат.

Доля в засыпи % до 30
Влажность % 7.3
Экстрактивность % дм 83.5
Цвет EBC 18
  • Солод
  • Цветность (EBC)
    18
Ваш город - Ставрополь,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии