15 декабря 2021
Чем отличается пастеризованное пиво от не пастеризованного?
Ценители пива при покупке напитка придают значение: «Пиво живое?». Что означает: напиток пастеризован? Но, прежде чем писать о различиях, надо определится с терминами. Не все любители пива могут дать точное понятие о том, что такое пастеризация пива и для чего её делают.
Пастеризация пива – это…
…Термическая обработка. Если напиток пастеризован, следовательно, он подвергался обработке. Делается это для того, чтобы подавить размножение бактерий, благодаря чему, срок хранения такого продукта значительно увеличивается.
![](userfiles/1 - Copy 28.jpg)
Но, технологии не стоят на месте и всё чаще вместо пастеризации пивовары используют специальный метод фильтрации, который очищает напиток не только от бактерий, но и от танинов, смол. Такой способ обработки пива, уменьшает интенсивность вкусоароматических свойств. Исходя из этого, можно догадаться, что не пастеризованное пиво будет с более выраженным вкусом и ароматом, а соответственно – вкуснее.
Всё для пивоварения Вы можете купить здесь.
Процесс пастеризации
Пастеризуя свежесваренное пиво, идёт процесс, который карамелизирует сахара и белки. В результате чего, пиво имеет более тёмный оттенок, что не всегда желательно, тем более для светлого напитка. К тому же, пастеризуя пиво, следует соблюдать внимательность, так как может проявится сильное хлебное послевкусие, а в случае кислородной реакции напиток будет отдавать кислым.
![](userfiles/2 - Copy 28.jpg)
Пастеризовано пиво или нет, ценителю отличить не сложно, так как это будет видно, как по цвету, так и по аромату. Пиво, которое не подвергалось пастеризации, имеет высокую пену и насыщенные вкусоароматические свойства.
Как хранить не пастеризованное пиво
Учитывая тот факт, что пастеризация уничтожает большую часть бактерий, такой напиток будет хранится достаточно долго и не будет требовать много условий хранения. Не пастеризованное пиво может долго храниться в холодильнике, так как ему ещё предстоит пройти карбонизацию. Оно будет созревать, приобретая насыщенные вкусоароматические свойства.
![](userfiles/3 - Copy 27.jpg)
Что касается пастеризованного пива, то его вкусоароматика не изменится с момента окончания пастеризации.
Всё для пивоварения Вы можете купить здесь.