Стопарик
06 июля 2021
"Дрожжи для вина"
Статья будет интересна и полезна не только тем, кто категорически отрицает культурные дрожжи в виноделии, но и тем, кто активно их использует.
Вы когда-нибудь задумывались почему в продаже существуют дрожжи для приготовления вина и почему их используют в производстве?
В данной статье всё разложим по полочкам.
Что такое винные дрожжи и для чего они нужны?
Винные дрожжи – это виды грибов, которые специально вывели из ягод и фруктов. Их используют, как для приготовления вина, так и в самогоноварении.
Благодаря винным дрожжам, вино приобретает характерный вкус, аромат и цвет. Они синтезируют побочные продукты и в результате, Вы получаете ожидаемый результат.
Дрожжи делятся на культурные и дикие
-
Культурные (сухие) винные дрожжи, выведены искусственным путём. Благодаря им, вино приобретёт всю нужную совокупность характерных свойств. Вы сможете получить быстрое и качественное сбраживание, а также стабильно-предсказуемый результат.
-
Дикие дрожжи – это грибы, находящиеся на поверхности фруктов и ягод.
От них невозможно получить предсказуемый результат, так как невозможно рассчитать нужное количество дрожжей.
Плюс у таких дрожжей только один – они бесплатные.
EC-1118 - для всех типов вин.
RC-212 - для красных вин.
K1V-1116 - для сухих белых, красных выдержанных.
QA23 - для белых вин.
ICV - D47 - для белых и розовых вин.
71B-1122 - для лёгких фруктовых вин.
Оба вида дрожжей являются натуральными, но культурные дрожжи селекционируют профессионалы, чтобы Вы могли получить тот результат, на который рассчитываете
Винные дрожжи Вы можете купить здесь.
Как правильно подобрать культурные дрожжи:
Определите вид напитка (вино из белого, красного или розового винограда, игристое вино, плодовое вино) и его характеристики. В соответствии с этим выберите нужный вид дрожжей. Для новичков отлично подойдут универсальные дрожжи.
Обязательно обращайте внимание на срок годности!