31 октября 2022
Самое время провести свой выходной, занимаясь интересным занятием. Как насчет того чтобы приготовить вкуснейший красный IPA? Это будет не просто пиво, а напиток, приготовленный своими руками, еще и в домашних условиях. Итак, делимся рецептом.
Параметры:
Крепость - 6,9%
Начальная плотность - 14,9° P
Конечная плотность - 3,6° P
Горечь - 42,9 IBU
Цветность - 25,8 EBC
Ингредиенты:
«Венский курский» солод – 5,5 кг.
«Dark Ale Malt» – 1,5 кг.
«КараАрома» – 2 кг.
«Меланоидиновый солод» – 3,5 кг.
«Dark Ale Malt» – 1,5 кг.
«КараАрома» – 2 кг.
«Меланоидиновый солод» – 3,5 кг.
Солод вносим в начале затирания!
Сколько нужно воды:
Вода для затора - 23,3 л.
Вода для промывки - 5,75 л.
Температурные паузы:
Бета-глюкановая - 45°С - 0 мин. (Прямой нагрев)
Белковая - 55°С - 7 мин. (Прямой нагрев)
Мальтозная - 63°С - 30 мин. (Прямой нагрев)
Декстриновая 72°С - 25 мин. (Прямой нагрев)
Мэш аут 78°С - 5 мин. (Прямой нагрев)
Варка:
Объём ёмкости для варки не менее 30 литров.
Кипятить - 90 минут
Охладить - 10 минут
Объём сусла перед тем, как кипятить: 29 литров.
Объём сусла после того, как прошёл этап кипячения: 25 литров.
Во время кипячения происходит испарение около 15 %.
Хмель «Cascade» (9,4 IBU) – 10гр. (90 минут)
Хмель «Cascade» (8,6 IBU) – 10 гр. (55 минут)
Хмель «Cascade» (8,4 IBU) – 15 гр. (20 минут)
Хмель «Cascade» (8,6 IBU) – 10 гр. (55 минут)
Хмель «Cascade» (8,4 IBU) – 15 гр. (20 минут)
«East Kent Golding» (4,4 IBU) – 15 гр. (20 минут)
«African Queen» (9,6 IBU) – 15 гр. (20 минут)
«East Kent Golding» (2,5 IBU) – 20 гр. (5 минут)
«African Queen» (0 IBU) – 30 гр. (на 6 дней)
«African Queen» (9,6 IBU) – 15 гр. (20 минут)
«East Kent Golding» (2,5 IBU) – 20 гр. (5 минут)
«African Queen» (0 IBU) – 30 гр. (на 6 дней)
Дополнительные ингредиенты:
Ирландский мох – 1,25 гр.
Дрожжи «Fermentis – Сафэль» S-04 - 10 гр. (брожение 18 С)
- Пивные дрожжи вносим на главное брожение.
- После этапа брожения, у вас должно получиться 25 литров.
- Карбонизировать будущий напиток следует при температуре 21 градус.
- Добавление декстрозы: 7 грамм на 1 литр.
В результате у Вас получится ароматный и вкусный красный IPA! Порадуйте себя и своих близких вкусным, а главное домашним напитком.
