21 сентября 2017
Классическая лаймовая настойка с мятой
Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 5-ти лет.
Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 5-ти лет.
Технология приготовления домашней настойки на лайме и мяте похожа на рецепт лимонного ликера, но есть несколько отличий в ингредиентах и времени выдержки. В настойке не чувствуется высокая крепость.
Сорт лаймов значения не имеет, но желательно выбирать твердые плоды с сильным запахом.Оптимальная алкогольная основа – водка или любой самогон (дистиллят) хорошей очистки.
Ингредиенты:
-
лайм – 3 штуки (средние);
-
мята – 5-6 свежих листиков или треть столовой ложки сушеной;
-
водка (самогон) – 0,5 литра;
-
сахар – 1 столовая ложка, плюс по вкусу для сладости;
-
вода – не обязательно (для снижения крепости).
Немного сахара требуется для балансировки вкуса, подслащайте напиток после настаивания.
Рецепт настойки на лайме:
1. Лаймы обдать кипятком, затем промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы убрать воск или другой консервант с поверхности.
2. Ножом, теркой или чисткой для овощей снять с плодов цедру – верхнюю зеленую часть без белой, горькой кожуры.
3. Цедру и мяту сложить в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку. Выдавить сок одного лайма (остальные очищенные плоды можно пустить на другие нужды) и 1 столовую ложку сахара для смягчения вкуса.
4. Влить алкогольную основу, перемешать, герметично закрыть.
Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать. На 3-й день убрать мяту, иначе в напитке будут слишком сильные мятные тона.
5. Готовую лаймовую настойку профильтровать через марлю или сито. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром и перемешать.
Для снижения крепости можно использовать сироп: смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры и добавить в настой.
При разбавлении водой или сахарным сиропом напиток может помутнеть из-за высокой концентрации эфирных масел.
6. Разлить готовую домашнюю настойку на лайме в бутылки для хранения и герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.
Оттенок напитка зависит от лаймов, времени настаивания, количества добавленных сахара и воды.
Оттенок напитка зависит от лаймов, времени настаивания, количества добавленных сахара и воды.