Клон эля "Мохнатый шмель"

Стопарик

18 августа 2017

Клон эля "Мохнатый шмель"

Конечно, полностью он не повторит вкус Шмеля из магазина, однако пиво будет довольно приближено к нему! В чем разница? Возможно, в большей горечи и вкуса цитры. Карбонизация здесь средняя. Одним словом - пробуйте!

Стиль: Американский янтарный эль
Тип: Эль - верховое брожение
Размер партии: 50 л.

Начальная плотность: 12.3 °P

Конечная плотность: 3.8 °P

Алкоголь: 4.7%

Горечь: 32.7 IBU

Цветность: 25.3 EBC

Ингредиенты:

Зерновые (все солода вносятся в затор):

8.5 кг | «Pale Ale» Castle цвет = 3.8 L°, экстракт = 80.6%
2 кг | «Carared» Weyermann цвет = 17.4 L°, экстракт = 74.8%
0.5 кг | Карамельный 150 (Белоруссия) цвет = 57 L°, экстракт = 76.5%

Всего: 11 кг

Хмель:

Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | 30 гр (21.3 IBU) внести в котел за 60 мин. до конца кипячения.
Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | 30 гр (8.9 IBU) внести в котел за 30 мин. до конца кипячения | 10 гр (2.6 IBU) внести в котел за 5 мин. до конца кипячения.
Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | 20 гр (0 IBU) внести на вторичное брожение на 7 дн. выдержки.

Всего: 90 гр (32.8 IBUs)

Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20°С, Аттенюация: 69.1%, Флокуляция: средняя

Параметры затирания:

Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин.

Потребность в воде:

Заторная вода: 40.7 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 26.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 67.6 л

Параметры варки:

Параметры карбонизации:

Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 20°С

Праймер:
360 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91% | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

Вернуться к новостям