04 августа 2022

Много рецептов вкусных настоек на фруктах и ягодах

Лето близится к завершению, а фрукты и ягоды постепенно уходят сменяя друг друга. Не упускаете сезон, пока есть возможность – настаивайте. Советуем настаивать на своём. Конечно, основой может быть и покупная водка, но зачем покупать, если можно создать самому.

То же самое качается дистиллята (самогона), в наше время, для качественного приготовления дистиллята можно купить всё необходимой в специализированных магазинах.

Самогоноварение – это не просто «гнать самогон» - это целый мир различных напитков, который превращается в настоящее мужское хобби. Хотя, среди женщин тоже встречаются достойные самогонщицы.

Если Вы давно хотели заняться дистилляцией, но что-то останавливало, прочитайте статью «Самогоноварение для новичков» и Вы сможете убедится, что это не только несложно, но и интересно.

Всё для приготовления качественных дистиллятов можно прочитать здесь.

Для тех же, кто уже давно подготовил дистиллят, но ещё не выбрал, как и на чём настаивать, предлагаем список рецептов. Но, для начала, следует узнать об основных правилах настаивания, о которых можно прочитать здесь.

И, на всякий случай, а как говорится, вдруг пригодится… Чем между собой отличаются настойка, наливка и ликёр, можно прочитать здесь.

Использование фруктов и ягод для настаивания

Какие бы фрукты, и я годы вы не использовали, всегда выбирайте золотую середину, а именно:

  • Сырьё должно быть качественное, без пятен и гнили.

  • Не используйте перезрелые плоды или недозрелые. Первые просто испортят алкогольную основу, вторые ничего не смогут отдать самогону. Вы просто переведёте сырьё.

  • Проверьте фрукты, и я годы на наличие насекомых. В случае их обнаружения либо удалите живность, либо не используйте плод.

  • Перед приготовлением обязательно помойте фрукты/ягоды. Если Вы используете яблоки, дыни, арбузы, мойте их более тщательно, так как они часто подвергаются обработке.

  • Удалите листочки и плодоножки.

Какой должна быть алкогольная основа?

Выше говорилось, что она может быть, как покупной, так и домашней. Если и используется домашний алкоголь, то он обязательно должен быть двойной перегонки, с правильным отбором «голов», «хвостов» и «тела». В противном случае, это будет перевод сырья.

О том, как правильно производить двойную перегонку, можно прочитать здесь.

Что касается сахара…

Эта уже наболевшая тема. Добавлять или не добавлять сахар – решать Вам. Кто-то категорически его не воспринимает в настойках, так как, считает, что он убивает вкус напитка, кто-то наоборот, любит послаще. Многое также зависит от сырья, которое используется.

Если ингредиент сам по себе достаточно сладкий, то сахар добавлять нет никакого смысла.

В общем, сахар в настойке – это дело индивидуального вкуса, поэтому смотрите сами. В случае чего, его всегда можно будет добавить, главное не переборщить.

Основные факторы перечислили, переходим к рецептам…

Классическая малиновая настойка

Базовый рецепт алкогольного напитка на малине. Вся прелесть этой настойки в её простоте, Вы будете чествовать приятный вкус и аромат малины в чистом виде.

Ингредиенты:

  • Самогон 50-55% 2,5 литра

  • Малина свежая 2 стакана

Не надо тщательно промывать малину, так как есть возможность повредить оболочку. Просто ополосните холодной водой.

Приготовление:

  1. В стеклянную ёмкость для настаивания положите ягоды и залейте алкоголем. Закройте герметичной крышкой и хорошенько встряхните.

  2. После чего поставьте тару в затемнённое место на две недели, не забывая раз в два дня встряхивать ёмкость.

  3. По прошествии времени, пропустите настойку через марлевый фильтр и разлейте в штофы для хранения.

  4. Поставить малиновую настойку в холодильник на 2 часа, после чего можно приступать к распитию.

Что касается малины, то здесь для настаивания берётся крепкий алкоголь, так как ягода содержит в себе много сока, что будет способствовать снижению крепости.

Как приготовить малиновую ратафию можно прочитать здесь.

Малиново-вишнёвая настойка с фисташковой скорлупой

Получается вкусный, приятный алкоголь, имеющий насыщенный вкус и яркий аромат ягод, ведь малина и вишня – отличное сочетание, а фисташковая скорлупа придаст напитку особую изюминку.

Ингредиенты:

  • Самогон 50-55% 2,5 литра

  • Малина свежая 1 стакан

  • Вишня свежая или мороженная 1 стакан

  • Фисташковая скорлупа 1 стакан

Вишня используется без косточек.

Скорлупу для фисташек нужно хорошо промыть.

Скорлупа используется без соли и тп.

Приготовление:

  1. В стеклянную ёмкость кладём все перечисленные в рецепте ингредиенты и заливаем алкогольной основой.

  2. Закрываем герметичной крышкой и хорошенько встряхиваем. Ставим в затемнённое место на 1,5 – 2 месяца. Не забывая встряхивать раз в неделю.

  3. По прошествии времени, пропускаем алкоголь через марлевый фильтр, и разливаем в герметичные штофы.

  4. Настойку можно поставить на 2-3 часа в холодильник. После чего, приступать к пробе напитка.

Яблочно-коричная настойка

Очень вкусная ароматная настойка, по аромату напоминающая яблочный штрудель.

Ингредиенты:

  • Самогон 45-50% 2 литра

  • Яблоки 3-4 шт.

  • Корица 2 палочки

Яблоки следует помыть, удалить сердцевину и порезать на маленькие кусочки.

Приготовление:

  • В ёмкость для настаивания положите яблоки и палочки корицы, залейте алкоголем.

  • Закройте герметичной крышкой и хорошенько встряхните. Поставьте тару в затемнённое место на две недели, не забывая встряхивать ёмкость раз в два дня.

  • По прошествии времени, пропустите настойку через марлевый фильтр и разлейте в герметичные штофы.

  • Поставьте настойку «отдохнуть» в холодильник на два дня. После чего, можете приступать к дегустации.

Рецепт настойки с необычным названием «Яблочный висельник», можно прочитать здесь.

Яблочная настойка на самогоне и коньяке

Интересный вариант настойки, в которой все ингредиенты прекрасно между собой сочетаются. Благодаря чему, на выходе получается вкусный и оригинальный напиток.

Ингредиенты:

  • Самогон 40-45% 500 мл.

  • Коньяк 500 мл.

  • Яблоки 1 кг.

Яблоки помыть, обсушить, удалить сердцевину и порезать на маленькие кусочки.

Коньяк можно взять домашнего приготовления или покупной.

Приготовление:

  • В ёмкость для настаивания кладём яблоки, заливаем алкоголем и закрываем герметичной крышкой.

  • Хорошенько встряхиваем ёмкость и ставим настаиваться в затемнённое место на месяц. Не забывая встряхивать банку три раза в неделю.

  • По прошествии времени, пропускаем настойку через марлевый фильтр и разливаем в герметичные штофы. Отставляем их в затемнённое место, на этот раз, на два дня. После чего можно с удовольствием наслаждаться вкусной и ароматной настойкой.

Грушево-яблочная настойка

Такую вкусную и ароматную настойку приятно пить в любой период года, независимо от сезона.

Ингредиенты:

  • Самогон 40-45% 2,20 л.

  • Груши 2 стакана

  • Яблоки 1 стакан

  • Корица 1 палочка

Постарайтесь использовать вкусные и ароматные плоды, чтобы алкоголь смог вобрать в себя максимум вкусоароматических веществ.

Плоды следует помыть, удалить сердцевину и порезать на маленькие кусочки.

Приготовление:

  1. В ёмкость для настаивания положите измельчённые фрукты и корицу, залейте алкоголем.

  2. Закройте ёмкость герметичной крышкой и хорошенько встряхните.

  3. Поставьте тару с будущей настойкой в затемнённое место и поставьте на две недели. Не забывая раз в два дня встряхивать.

  4. По прошествии времени пропустите алкоголь через марлевый фильтр и разлейте в герметичные штофы.

Рецепт «Ванильно-грушевой» настойки можно прочитать здесь.

Настойка готова, можно подавать к столу!

Грушево-имбирная настойка с мятой

Настойка имеет приятный фруктово-освежающий вкус.

Ингредиенты:

  • Самогон 40-45% 500 мл.

  • Груши 1 кг.

  • Имбирь 20 гр.

  • Мята 2 веточки

Груши помыть, вырезать сердцевину и порезать на маленькие кусочки.

Корень имбиря помыть, почистить и натереть на крупной тёрке.

Мяту ополоснуть в холодной воде.

Приготовление:

  1. В ёмкость для настаивания положите подготовленные ингредиенты и залейте алкоголем. Закройте герметичной крышкой и хорошенько встряхните.

  2. Поставьте ёмкость с будущей настойкой на две недели, не забывая встряхивать раз в три дня.

  3. По прошествии времени, пропустите настойку через марлевый фильтр и перелейте в герметичный штоф. После чего поставьте в холодильник на три дня «отдохнуть».

Рецепт «Копчёной груши на самогоне» можно прочитать здесь.

Персиковая настойка с черносливом и дубовыми палочками

Настойка получается с ароматом персика и нотками коньяка. Такой напиток не стыдно поставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Самогон 45% 2 литра

  • Персики 2-3шт.

  • Чернослив 4 шт.

  • Дубовая щепа 25-30 гр.

Дубовую щепу можно купить здесь.

Персики помыть, удалить косточки, порезать.

Чернослив промыть в прохладной воде.

Подготовьте щепу положив её в кипяток на 10-15 минут, а затем положите её в спирт-сырец на два дня, чтобы вытянуть излишние дубильные вещества.

Приготовление:

  1. Положите подготовленные ингредиенты, залейте алкоголем и закройте герметичной крышкой. Поставьте банку в затемнённое место на 2-3 недели.

  2. После двух недель настаивания, следует попробовать алкоголь на вкус, чтобы сориентироваться – нужно ли ему настаиваться дальше, или уже пора фильтровать. Смотрите по своему вкусу.

  3. После того, как вы убедитесь, что настаивание завершено, пропустите настойку через марлевый фильтр и перелейте в герметичный штоф.

Простой рецепт персиковой настойки можно прочитать здесь.

Персиковая настойка с корицей

Простой рецепт вкусной и ароматной настойки, напоминающий персиково-коричную выпечку.

Ингредиенты:

  • Самогон 45% 1 литр.

  • Персики 1 кг.

  • Корица 1 палочка

  • Мёд (по вкусу)

Персики ополоснуть водой, удалить косточки и порезать маленькими кусочками.

Приготовление:

  1. Подготовленные ингредиенты положить в ёмкость для настаивания, залить алкоголем и закрыть герметичной крышкой. Хорошенько встряхнуть.
  2. Поставить банку в затемнённое место на месяц, не забывая встряхивать ёмкость раз в неделю.
  3. По прошествии времени, пропустите настойку через фильтр и перелейте в герметичный штоф поставив в холодильник на два часа.

Итог

Конечно, существует множество рецептов домашних настоек. Все они хороши тем, что приготовлены с душой. К тому же, можно самому выбирать основу, ингредиенты, проще говоря, всё под Вашим строгим контролем.

Если перечисленных рецептов Вам недостаточно, также можно посмотреть здесь:

Это и многое другое Вы можете найти здесь.

Вернуться к новостям
Ваш город - Ставрополь,
угадали?