Стопарик

Пиво и его дегустация
11 июня 2021
"Пиво и его дегустация"
Умеете ли Вы, правильно дегустировать пиво?

Если –да, пишите в комментариях, делитесь опытом.

Если – нет, значит статья написана специально для Вас.
 
Что такое «Дегустация»
Дегустация – это анализ (оценивание) того, или иного продукта по вкусу, цвету, аромату и других ощущениях.

Есть профессия «пивной сомелье». В Европе экспертов в этой сфере не больше тысячи, при этом спрос на неё повышается, так как пивовары не дремлют и создают всё новые и новые сорта пива.

 

Пивной сомелье, как профессия

Если Вы думаете, что от пивного сомелье требуется только любовь к напитку, а также хорошее обоняние и вкусовое восприятие, то Вы ошибаетесь.

 

Пивной сомелье должен уметь:

  • провести пивную дегустацию;

  • составить пивную карту;

  • грамотно проконсультировать гостя;

  • составить пивное меню с соответствием и сочетаемостью другого сорта пива или блюда;

  • составить меню связанное с блюдами, приготовленными на пиве.

 

 
Согласитесь, приведённый выше список обязанностей простой любитель пива вряд ли осилит. Поэтому и существует «пивной сомелье» и профессиональная дегустация.
 
 
Правило дегустации для начинающих
Если Вы ещё не пивной сомелье, но очень любите пробовать разное пиво, можете взять на заметку несколько рекомендаций:
  1. Чтобы вкусовые рецепторы сработали правильно, между приёмом еды и первым глотком напитка должно пройти не меньше часа.

  2. Начинать следует с лёгкого сорта.

  3. Бокалы для каждого сорта пива должны быть правильной, соответствующей формы, даже толщина стенок имеет значение.

  4. Чтобы Вас ничто не отвлекало, сведите внешние отвлекающие факторы к минимуму.

  5. Не оценивайте за одну дегустацию тёмный и светлый вид пива.

  6. Для сопровождения процесса пивной дегустации, можете взять твердые сорта сыров с более-менее спокойным вкусом. Они не будут отвлекать от вкуса и аромата пива.

 

7. Лучшая температура дегустируемого напитка – от 10 до 12 градусов.

8. За раз не стоит дегустировать больше 5 – 6 сортов.

9. Обратите внимание, какого цвета напиток, какова его насыщенность и насколько он прозрачный.

10. Оцените насколько высоко поднялась пена и какова её плотность.

11. Имейте ввиду, что с каждым глотком восприятие будет притупляться.

12. Существуют сорта пива, которые раскроются спустя две-три минуты после того, как напиток налили в бокал.

13. Для полной оценки вкуса и аромата пива, достаточно выпить 0,1 л.

14. Записывайте впечатления от того или иного сорта пива: цвет, аромат, вкус, послевкусие, пенообразование, пеностойкость, высота пены, прозрачность, хмелевая горечь, сладость, кислинку.

 

 

Можете составлять таблицы со шкалой оценки, позднее можно будет сравнить результаты и сделать для себя выводы.

 

Вернуться к новостям
Ваш город - Ставрополь,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии