Например: ez-ferm
Наш телефон:
+7 800-707-40-87

Стопарик

13 сентября 2021

"Танин в виноделии"

Что такое танин и для чего его используют в изготовлении вина - знают профессиональные виноделы. У многих домашних винокуров возникает непонимание: для чего в домашний напиток добавлять танин?

Танин – это дубильное вещество или полифенол, который имеет 100% натуральное происхождение, так как содержится в листьях, коре деревьев, чёрном чае, кожуре плодов и др.

На что влияет

Танин значительный элемент в составе вина. Благодаря танину, вкус напитка становится более насыщенным и терпким, он «структурирует» вино придавая вкусу оригинальность.

Существуют танины, которые влияют не только на вкус напитка, но и на цвет, делая его более насыщенным и красивым.

Содержание танина в вине

Изначальным источником танина в вине является кожица ягод винограда, а также кисточки (гребни) и косточки. Количество танина в вине в основном зависти от способа приготовления. Чем лучше вино, тем мягче в нём будут ощущаться вяжущие (дубильные) вещества.

Танин для вина Вы можете купить здесь.

Всё для виноделия Вы можете купить здесь.

Сорта винограда с большим содержанием танина

Каберне Совиньон, Мальбек, Шираз, Мерло, Саперави, Неббиоло, Пти Вердо, Ксиномавро, Мольтипульчано, Пти Сира, Таннат.

Сорта винограда с низким содержанием танина

Пино Нуар, Гаме, Барбера, Гренаш, Зинфандель.

Добавление танина в виде порошка

Как и с серой, многие сомневаются добавлять ли танин в напиток, считая, что из-за добавления каких-либо добавок вино потеряет свою натуральность. Либо, может навредить организму.

О том, для чего добавляют в вино серу читайте здесь.

Как писалось выше: танин имеет натуральное происхождение, следовательно, он не может повлиять на натуральность вина отрицательным способом.

Если бы танин был вреден, тогда и чёрный чай нельзя было бы пить, так как в нём немало танина. Но, тут всё дело в количестве вещества. В допустимых дозировках, которые добавляются в вина, танины не нанесут вред здоровью. Всё, как говорится, в меру.

Танин для вина Вы можете купить здесь.

Всё для виноделия Вы можете купить здесь.

Вернуться к новостям
Ваш город - Ставрополь,
угадали?