Стопарик

Справка для тех, кто не знает: Ратафия – это крепкий напиток (в среднем 45%) с добавление сахара, который настаивается на ягодах или фруктах отличающийся не такой сильной сладостью, как настойки и наливки.

Напиток был известен ещё с 1000г. нашей эры. В Италии и изначально считался свадебным. В России напиток стал популярным гораздо позже - под названием «сладкая водка». Его активно готовили помещики, так как в высших кругах «Ратафия» имела большую популярность.

Позднее (XIX в.), популярность напитка в России начала идти на спад. Во-первых, для напитка нужен был чистый спирт, а в моду стали входить напитки более простого приготовления. Во-вторых, в русской кухне стали преобладать к острые блюда, которые не сочетались со сладкой Ратафией.

• Вишня 1 кг.
• Спирт 80-90% 1 л.
• Сахар 200 гр.

1. Вишню хорошо промыть, удалить веточки и косточки.
2. Переложить ягоды в ёмкость и залить спиртом, плотно закрыть крышкой.
3. Настаивать в течении 2-х недель на солнце, либо в теплом месте.
4. По прошествии двух недель, жидкость процедить и добавить сахар. Размешать до полного растворения.
5. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник на 3 суток.