Думаю Вы уже поняли, что в таком деле, как пивоварение, ненужных деталей просто нет и каждый нюанс очень важен. Кипячение сусла тоже является очень значимым этапом в создании пива и не только потому, что именно в этот период происходит охмеление.
Ошибочно думать, что хмель придает вашему пиву только крепость. От него также зависят вкус и аромат пенного напитка, которые достигаются с помощью охмеления экстрактов. Процесс проходит в несколько этапов и требует от пивоваров точного расчета концентрации настойки на водке или «хмелевого чая».
Итак, что представляет из себя охмеление экстрактов?
Итак, что представляет из себя охмеление экстрактов?
Помол солода очень важный момент в пивоварении. Его качество влияет на множество факторов: на осахаривание сусла, на процесс фильтрации, на вкус и на внешний вид готового пива. Поэтому процессу помола солода необходимо уделить большое внимание.
Опытные винокуры знают, что для приготовления спиртных напитков из крахмалосодержащего сырья (риса, ячменя, кукурузы, пшеницы) используют специальные дрожжи на основе плесневых грибков – «Кодзи», которые осахаривают крахмал (перерабатывают на сахар) без солода и ферментов. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления браги на этих дрожжах!
Сегодня поговорим о скисании пива. На самом деле это очень серьёзный момент! Если пиво начало скисать, надо срочно принимать меры. Какие именно, читайте в статье.
Существует несколько способов, как это сделать. Мы подробно остановимся на каждом из них.
Далеко не секрет, что покупка каких-либо продуктов, в нашем случае ингредиентов для пивоварения, оптом всегда дешевле, нежели в розницу. Но качество вашего пиво напрямую зависит от свежести его компонентов. Давайте разберемся, как правильно хранить ваши хмель, солод, дрожжи и солодовые экстракты, чтобы получить именно тот вкус пива, на который вы рассчитываете!
Что представляет из себя эта техника виноделия и какие вкусы даёт готовому вину?
Различают биологические и физико-химические помутнения. Сегодня мы поговорим о первом типе помутнения - биологическом. Оно вызвано развитием микроорганизмов. Так, в пиве легко развиваются дрожжи и некоторые молочнокислые бактерии, в том числе и педиококки (пивные сарцины). Пивная инфекция обычно ограничивается ими.
Знакома ситуация, когда вы вдохновились сварить пиво, рецепт которого подбирали так долго и воодушевлено, но вам не хватает определенного солода? Выход есть - таблица взаимозаменяемости солодов!