Самое время провести свой выходной, занимаясь интересным занятием. Как насчет того чтобы приготовить вкуснейший красный IPA? Это будет не просто пиво, а напиток, приготовленный своими руками, еще и в домашних условиях. Итак, делимся рецептом.
По статистике, на Филлипинах, местные жителе из всех напитков предпочитают именно пиво. Поэтому, местным пивоварням есть повод развивать свою деятельность. Так, например, было придумано варить напиток из местного корнеплода – фиолетового ямса.
Начнём с основы… PA (пэйл эль) – считается одним из самых известных среди стилей хмельного напитка. Переводится, как «бледный эль». Согласитесь, звучит не аппетитно и, даже как-то обидно за пиво. Можно перевести, как «светлый эль», суть одна, но так звучит гораздо приятнее. А теперь, окунёмся в основы.
Глядя на пивные прилавки, нетрудно запутаться, ведь на полках, как правило, представлен широкий ассортимент хмельного напитка. Для новичков это может вообще показаться «тёмным лесом». Чтобы было проще разобраться и определиться с выбором любимого напитка, мы постараемся коротко и ясно рассказать о стилях и типах пива.
Возможно Вы удивитесь, но хмель для пивоварения можно выращивать необычным вертикальным способом – на гидропонике. То есть, почва не используется, а хмель растёт в закрытых помещениях. Причина такого выращивания – избежание неблагоприятных климатических условий, которые несут в себе определённые риски. Научные сотрудники компании «Ekonoke», считают, что такой способ выращивания также способствует улучшению вкуса и аромата хмеля.
Не для всех помутнение пива является дефектом, но тем не менее, оно иногда может дойти до такой точки, что станет эстетически неприглядным и начнёт влиять на вкус и аромат напитка. Чтобы Ваш труд не был напрасным, такой ситуации можно избежать.
В некоторых странах Европы существует проблема с непроданными хлебобулочными изделиями. И чтобы решить её этичным способом бельгийские пивовары «Brussels Beer Projekt» решили сварить пиво из хлебных остатков. Это помогло решить не только проблему с издержками, но и получить вкусный напиток.
Самое престижное соревнование пройдёт в марте этого года в Америке. «World Beer Cup» (Пивная олимпиада) проводится один раз в два года компаниями «Craft Brewers» и «Conference BrewExpo». Впервые пивная олимпиада возникла в 1996 году, поводом послужило желание праздновать и чествовать мастерство пивоварения.
Один из основателей и соучредителей, а также генеральный директор известной шотландской пивоварни «BrewDog», Джеймс Уотт, выразил своё недовольство по поводу выхода документального фильма о пивоваренном бизнесе шотландцев. Уотт подал официальную жалобу в суд на компанию «BBC»...
Пивоварение – дело тонкое и всё знать просто невозможно. Даже опытные пивовары могут ошибаться, поэтому, запомните несколько важных правил. Придерживайтесь их независимо, от того, являетесь ли Вы новичком или профессионалом. Учитывая всё это, проще не допустить ошибку, чем её исправить.
Все привыкли, что из зерновых пивовары чаще всего используют пшеницу и ячмень. Но, к счастью, не всё так однообразно. Рассмотрим другие виды злаков применяемых в пивоварении.
Возможно, что сейчас нашу статью читает новичок пивоварения, а может наоборот – пивовар со стажем. И тот, и другой сможет подчеркнуть для себя полезную информацию из четырёх нижеперечисленных пунктов. Информацией поделился опытный пивовар Эндрю Фосс, который является главой известной пивоварни «Saint Benjamin Brewing Co»...
На данный момент варка пива настолько развилась, что долго перечислять огромное количество официальных и успешных пивоварен. О чем говорить, если даже домашнее пивоварение активно развивается, а пивоваров, готовящих дома с каждым годом, становится всё больше. И тут можно только порадоваться, от количества пивного разнообразия...
Известная на весь мир панковская пивоварня «BrewDog» опять раздражает конкурентов своими неформальными поступками. Создатели пивоваренной сети и пабов – шотландцы Мартин Дики и Джеймс Ват, что только не вытворяли: ездили на танке по столице Великобритании, занимались продажей чучел, которые были набиты пивом. Они решили и в этом году отличиться...
Большинство людей слышали о такие термины пивоварения, как «фильтрованное» и «нефильтрованное» пиво. Некоторые со знанием дела отдают предпочтение тому или иному виду напитка. Но, не все ещё знают, в чём состоит разница. Давайте разберём этот вопрос...
Известная компания «Anheuser-Busch InBev» производящая крепкие газированные напитки «Bud Light» с разными вкусами (кола, вишнёвая кола, цитрусовые) запустит новую продукцию. Фирма будет расширять свой опыт по выпуску алкогольных и безалкогольных напитков. В последние годы сильно набрали популярность, как безалкогольные освежающие зельцеры, так и с содержанием алкоголя. Эксперты провели анализ рынка и выяснили, что спрос растёт на напитки имеющие насыщенный вкус.
Ценители пива при покупке напитка придают значение: «Пиво живое?». Что означает: напиток пастеризован? Но, прежде чем писать о различиях, надо определится с терминами. Не все любители пива могут дать точное понятие о том, что такое пастеризация пива и для чего её делают.
Что только не придумают… В этот раз отличились итальянские пивовары, которые решили замутить пиво «Birra Olea» с использованием листьев оливкового дерева. Вы удивитесь, но специалисты пивоварни «Alta Quota» утверждают, что листья оливы придают напитку аромат дыма и антиоксидантные свойства.
«Роскачество» провело исследование светлых видов пива, в количестве 113 экземпляров (ТМ – торговых марок). Было использовано 429 параметров безопасности продукта. Товар, который подвергался проверке был закуплен и произведён в следующих странах: Российская Федерация, Чехи, Великобритания, Бельгия, Эстония, Белоруссия, Литва и Нидерланды...
Начиная заниматься пивоварением, многие сомневаются в выборе дрожжей, советуются с друзьями, читают отзывы... В итоге, можно растеряться, так как всё индивидуально. Мы постараемся осветить дрожжевую тему, чтобы у Вас не возникало сомнений о том, какие дрожжи приобрести.
Существует множество рецептов варки пшеничного пива в домашних условиях и это неудивительно. Ведь, «пшеничку» любят многие за её приятный вкус (иногда с банановым оттенком), умеренную, а иногда и сильную газированность, разнообразие и лёгкую горечь. Если пиво сварено правильно, то оно сможет радовать независимо от сезона. Предлагаем вам попробовать пивной рецепт с хмелем немецким хмелем «Таурус». Данный хмель сможет придать напитку лёгкую горечь и благородный аромат.
Знаете ли вы, что Pastry-стауты сейчас популярны, как никогда? Они прочно закрепились на верхушке и не уступают даже «имперцам» (имперским стаутам). Для тех, кто не в курсе…
ЦКТ (цилиндроконический танк) – это современное устройство, изготовленное из нержавеющей, стали или пластика, имеющее конусовидное дно, использующееся в пивоварении для брожения. Когда-то пивовары использовали различные ёмкости: чаны, бочки и др., из дерева, бетона и меди. На смену этой таре пришёл цилиндроконический танк. Думаете, ЦКТ лучше обычной ёмкости? Да, лучше. И вот, почему
Пиво в бутылке с бугельной пробкой довольно популярный вариант. Такие пробки легко открывать и укупоривать к тому же их можно использовать многократно, что делает их очень востребованными. Но, не все знают, как появилась бугельная пробка, а это - очень интересная история...
В наше время не проблема заняться домашним пивоварением, для этого вида хобби в магазинах есть – всё. Но, не все отваживаются. Кто-то боится, даже не вникая в процесс, кому-то просто лень. Начать пивоварение можно ленивым и боязливым, если попробовать с солодовых концентратов.
Пивные бокалы – это неотъемлемая часть культуры питья. Пивной бокал несёт в себе не только эстетическую составляющую, форма бокала толщина стекла и его ножка также имеют большое значение: узкая горловина способствует удержанию пены, благодаря конической форме аромат напитка воспринимается лучше.
«Исинглесс», или «рыбий клей» - субстанция белого или желтоватого цвета, не имеющая вкуса и запаха, которую получают из плавательных пузырей тропических
и осетровых рыб. Клей стали использовать с XIX века, для осветления и большей прозрачности пива.
и осетровых рыб. Клей стали использовать с XIX века, для осветления и большей прозрачности пива.
Дегустация – это анализ (оценивание) того, или иного продукта по вкусу, цвету, аромату и других ощущениях.
Умеете ли Вы, правильно дегустировать пиво?
Если –да, пишите в комментариях, делитесь опытом.
Если – нет, значит статья написана специально для Вас.
В крафтовом пивоварении активно экспериментируют не только с фруктами и пряностями, но и с лактозой. Лактоза – это дисахарид, содержащийся в молоке, благодаря которому пиво приобретает полнотелость и вкусную сливочность.
Покупая магазинное пиво, любители задаются вопросом: «Пиво приготовлено из порошка, или натуральное, сваренное?». Профессионалы пивоварения такие вопросы не задают, поэтому наша статья посвящена новичкам.
На сегодняшний день, мужское хобби – домашнее пивоварение, стало очень популярным. И хобби такое занятие может перерасти в настоящий профессионализм. Но, как и в любом деле, важно не нарушать технологию и делать всё согласно правилам, иначе, приготовленный Вами напиток может стать опасным для здоровья.
Сегодня, в нашей статье мы расскажем какой сыр можно сочетать с пивом в качестве закуски. Конечно, как говорится: «На вкус и цвет, но почему бы и нет!». Один из ключевых моментов, которые обязательно учитывать, чтобы вкусовая и ароматная насыщенность пива не перебивала вкусовую и ароматную насыщенность сыра и наоборот.
Чтобы повысить качество продукции, увеличить экстрактивность сусла, применяют несоложенное зерно. Всё чаще предприятия используют такое зерно, как рис, кукуруза, пшеница, ячмень, овёс, просо.
Известно, что без хмеля пиво не сваришь, так как хмель является обязательным ингредиентом в пивоварении. Благодаря хмелю, пиво приобретает специфический вкус и аромат. Хмель также способствует удалению из сусла некоторых видов белков, является антисептиком, повышает пеностойкость и подавляет жизнедеятельность вредной микрофлоры.
В первой части мы постарались подробно описать о свойствах ячменя в пивоварении. Не менее важным элементом в этом процессе является вода. Чем мягче вода, тем лучше будет Ваш напиток.
Считается, что ячмень по сравнению с другими злаковыми, по своему составу экстрактивных веществ и их сбраживаемости, лучше остальных подходит для получения пивоваренного солода.
В наше время существует большое разнообразие укупорок для разных видов бутылок. Есть укупорки из натуральной пробки, полимерных материалов, дерева и металла.
Дробилка (мельница) для солода, незаменима для домашенго пивоварения. Бывает, что для измельчения солода используют кофемолки, мясорубки и даже скалки. Но, такой подход в корне не верен, если Вы хотите сварить ккачественный, вкусный напиток.
У нас уже выходила статья о том, что такое солодовый экстракт «BrewFerm India, Pale Ale», кто его производитель, какой он имеет вкус, аромат и другие характеристики.
Сегодня мы вам расскажем о бельгийском солодовом экстракте «BrewFerm India, Pale Ale» (IPA). Но, для начала, давайте разберёмся, что такое «солодовый экстракт», или, как его ещё называют - пивной концентрат.
Солод является одним из трёх главных ингредиентов, без него невозможно приготовить пиво. Именно он придаёт будущему напитку аромат, вкус и цвет.
Эль любимый многими слабоалкогольный напиток. Не все знают, что эль - является разновидностью пива. Отличие эля от пива состоит не только в технологии производства, но и в газации. Для пива это - углекислота, а для эля - углекислота вкупе с азотом. Эль зреет вверху, то есть имеет верховое брожение. В то время как пиво зреет внизу - имеет низовое брожение. Но, тем не мение, Эль - это пиво!
Все мы помним и любим волшебную сказку о Гарри Поттере, маге, который ну очень любил сливочное пиво. На самом деле, это может показаться странным, но это пиво, точнее напиток, существует на самом деле.
Не так давно компания "Thielmann" совместно с университетом Мигеля Эрнандеса провела научное исследование характеристик пива, хранящегося в пластиковых и стальных кегах.
О происхождении норвежских дрожжей расскажет Майкл Тонсмайер.
Купажирование стало так же популярно в пивоварении, как и в виноделии. Почему? Конечно, всё благодаря крафтовым пивоварням.
Вам понравился один рецепт и вы решительно настроены сварить по нему пиво. Но вот незадача, в магазине вашего города нужного сорта хмеля в наличии нет, да и в Интерент-магазинах он закончился. Не стоит отчаиваться и тем более бросать после этого свою затею! Многие сорта хмеля можно заменить.
Пивной интернет продолжает подводить итоги 2017 года и делать предсказания на 2018-й.
По мнению представителей крупнейших пивоваренных компаний, выпуск в России пива в пластиковых бутылках объемом более 1,5 литра для экспорта может помочь стабилизировать падающий рынок, а также увеличить поставки этого напитка за рубеж.
В последнее десятилетие всё больше пивоваров экспериментируют с технологией солера, позаимствованной у виноделов. Мы расскажем, какие преимущества, в сравнении с обычным брожением и выдержкой в дереве, даёт эта многоэтапная система.
Каждый домашний пивовар пробует сварить как можно больше стилей. Рано или поздно он дойдет до пряного пива, в изготовление которого используются специи.
Таблица, на которую мы обращаем ваше внимание, поможет вам быстро определиться, как использовать специи в пивоварении!
Несоложеное сырье является заменителем солода, но по своему составу резко от него отличается. Если эндосперм солода хрупкий, структура его рыхлая, он легко поддается дроблению и обработке, то структура ячменя остается без изменения. Отсюда вывод - обрабатывать ячмень при затирании значительно труднее, чем солод. Как это делать, читайте в статье..
В нашей жизни редко что идёт по плану, это касается и варки пива. Даже следуя рецепту, казалось бы, идеально составленного, не каждый напиток может получиться по-настоящему удачным.
Но! Всё можно исправить. Как? Читайте в статье.
Не зря вода считается самым главным и важным сырьем при производстве пива. Многие пивовары выбирают самые лучшие и дорогие дрожжи солод и хмель, но пренебрегают водой, что в итоге может свести все их усилия для получение высококачественного пива на «нет». Поэтому необходимо подходить к выбору или подготовке воды так же серьезно, как и к другим компонентам.
Ареометр - это важный инструмент домашнего пивовара, который позволяет измерять плотность, отслеживать брожение и определять, когда пиво “остановится”. Но, для новичка, этот инструмент может показаться сложным в применение, так что мы поможем разобраться, как получить наиболее точные показания в вашей варки.
Эфиры в домашнем пивоварении могут быть пригодным и побочным составляющим пива. Эфирный (фруктовый) аромат может быть весьма желательным во многих английских элях или баварском пшеничном пиве (Вайцен), но также может быть побочным в других стилях, например, в лагере.
Представляем вам таблицу вкусовых характеристик пива. В ней можно найти, какими веществами вызваны те или иные характеристики, почему они появляются в пиве и в каких стилях эти характеристики могут быть допустимы.
Если вы занимаетесь зерновым пивоварением, вода для варки пива имеет огромное значение. рН сусла оказывает огромное влияние на процесс затирания, а также на вкус вашего готового зернового пива.
Яркое, искрящиеся и прозрачное пиво высоко ценится его любителями. Используя несколько простых советов, которые совсем не сложны для домашних пивоваров, вы получите нужный вам результат - прозрачность.
Если ваше пиво имеет растительные ароматы, напоминающие запах сена, свежих листьев или свежескошенной травы, то будьте уверены, эта статья будет вам полезна.
Не только промывочная вода влияет на эффективность варки и вкус из-за разбавления основной воды, но и способ промывки также очень важен. Как правильно её проводить?
Кислые привкусы являются распространенным изъяном домашнего пива. Конечно, если речь не идет о самих кислых сортов пива. Итак, что является причиной их появления?
Думаю Вы уже поняли, что в таком деле, как пивоварение, ненужных деталей просто нет и каждый нюанс очень важен. Кипячение сусла тоже является очень значимым этапом в создании пива и не только потому, что именно в этот период происходит охмеление.
Ошибочно думать, что хмель придает вашему пиву только крепость. От него также зависят вкус и аромат пенного напитка, которые достигаются с помощью охмеления экстрактов. Процесс проходит в несколько этапов и требует от пивоваров точного расчета концентрации настойки на водке или «хмелевого чая».
Итак, что представляет из себя охмеление экстрактов?
Итак, что представляет из себя охмеление экстрактов?
Помол солода очень важный момент в пивоварении. Его качество влияет на множество факторов: на осахаривание сусла, на процесс фильтрации, на вкус и на внешний вид готового пива. Поэтому процессу помола солода необходимо уделить большое внимание.
Сегодня поговорим о скисании пива. На самом деле это очень серьёзный момент! Если пиво начало скисать, надо срочно принимать меры. Какие именно, читайте в статье.
Существует несколько способов, как это сделать. Мы подробно остановимся на каждом из них.
Далеко не секрет, что покупка каких-либо продуктов, в нашем случае ингредиентов для пивоварения, оптом всегда дешевле, нежели в розницу. Но качество вашего пиво напрямую зависит от свежести его компонентов. Давайте разберемся, как правильно хранить ваши хмель, солод, дрожжи и солодовые экстракты, чтобы получить именно тот вкус пива, на который вы рассчитываете!
Различают биологические и физико-химические помутнения. Сегодня мы поговорим о первом типе помутнения - биологическом. Оно вызвано развитием микроорганизмов. Так, в пиве легко развиваются дрожжи и некоторые молочнокислые бактерии, в том числе и педиококки (пивные сарцины). Пивная инфекция обычно ограничивается ими.
Знакома ситуация, когда вы вдохновились сварить пиво, рецепт которого подбирали так долго и воодушевлено, но вам не хватает определенного солода? Выход есть - таблица взаимозаменяемости солодов!
Есть несколько форм, в которых можно использовать дуб - дубовые чипсы и кубики ( их проще всего найти), а также спирали, соты и брусочки. Как их применять в пивоварении, читайте в статье!
Запомните, редко какое пиво со временем становится лучше! Исключением являются крепкие и кислые сорта пива. Почему? Читайте в нашей статье.
Крафтовое пивоварение не стоит на месте! С каждым годом появляются свежие технологические новшества и необычные ноу-хау. Специально для вас мы провели небольшой обзор последних новинок мира в крафтовом пивоварении.
Сначала мы поговорим о стиле этого пива, затем – о варке эля в домашних условиях. И, конечно же, подробно опишем рецепт ипа.
Итак, поговорим о стилях или по-другому вкусах пива, и каким образом они получаются.
Давайте поговорим о распространённых пивных мифах. Конечно, на нашем пути пивовара мы постараемся их все развенчать.
Мы подробно рассмотрели для вас каждый из 5 этапов пивоварения из зерна. А также расписали рецепт, по которому и будем варить зерновое пиво.
Пиво любит заботу и чистоту. Если мы пренебрежем этими факторами, заразим наше пиво дикими дрожжами и оно скиснет, превратившись в ту же брагу.
Тема очень важная, поскольку если с водой, зерном и хмелем мы ещё можем поэкспериментировать, то с дрожжами нет!
Для начинающих пивоваров важно знать, что хмель бывает, грубо говоря, двух видов: хмель для горечи и хмель для аромата.
Вода - один из важнейших компонентов будущего пива. Вы могли слышать, что воду для пивоварения готовят специально. Как быть тем, кто решил сварить пиво дома?
Этот проект поможет Вам легко и правильно пройти все этапы домашнего пивоварения – от самой идеи варки пива до непосредственного его создания в домашних условиях!